【寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵】初の都市型ビルイン店舗、オープン3週間後の様子を大公開！

2024年11月25日（月）、『寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵』で初めての都市型ビルイン店舗が東京・秋葉原にオープンしました！

当日から売上高100万円オーバーのスタートを切り、開店初日の売上においてゆず庵の業態レコードを更新した『寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵 秋葉原店』。オープンから3週間経った現在の心境を、店長の李 テリムさんに聞きました！

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Q：オープンから3週間が経ちましたが、お客様の反応含め、感触はいかがですか？

テリムさん：お陰様で大繁盛です！本当にありがたいかぎりです。一方で、予想通りではあるもののランチ帯の集客には課題があります。さらなるインバウンド（訪日外国人）獲得や認知度向上に努めることで、今後の売上拡大を図っていきたいです。

Q：秋葉原店の客層はどうですか？

テリムさん：皆さんご想像のとおり、郊外ロードサイドにあるゆず庵の通常店舗に比べると、インバウンドの集客が見込める立地です。現時点における客層は、
【平日】日本人：インバウンド ＝ 3:7
【週末】日本人：インバウンド ＝ 4.5 :5.5
といった具合ですね。

Q：配膳ロボット（T8）を『寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵』において最大台数導入していると聞きました！

テリムさん：はい、6台導入しています。ここ数年、ファミレスなどでも見かけることが増えて一般的な存在になりましたよね。従業員やお客様の反応も違和感はありませんし、うまく稼働できていると思います。一方で、パントリー内の通路幅や導線の改善などの課題点も見えてきました。

Q：その他、通常の『寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵』と異なる「秋葉原店ならでは！」なポイントはありますか？

テリムさん：贅沢コースの注文比率が高いです！やはりインバウンドのお客様が多いので、値段より経験を大事にされているのを感じます。あとは客席レイアウトやユニフォームの前掛け、和牛メニューなども通常店舗と異なりますので、ぜひ店舗にいらしてください！「とびっきりの笑顔と心からの元気」でお待ちしております。

テリムさん、力強く自信に満ちあふれたメッセージをありがとうございました！

つづいて、担当 エリアマネジャーの東 尚基さんからもコメントをいただきました。

東さん：秋葉原店の皆さん！オープンしたばかりなのに、売上もNPS（お客様満足度）もGoogle口コミも、全てがゆず庵のトップレベル！いつも「とびっきりの笑顔と心からの元気」で営業をしてくださり、ありがとうございます。皆さんで力を合わせて、秋葉原店を圧倒的地域一番店に育てていきましょう！期待しています！

つづいて、物語の皆さん！秋葉原店は、記念すべき『寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵』100店舗目の店舗です。これまで郊外に出店していましたが、満を持して都内駅前への進出となりました！秋葉原店をきっかけに新たな顧客層にリーチし、『寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵』の認知度を高めていきます。「和食ファミリーレストラン日本一」を目指してまいりますので、応援をお願いいたします！

テリムさん、東さん、ご協力ありがとうございました。

改めて、『寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵』100店舗達成おめでとうございます！初の都市型ビルイン店舗、秋葉原店の今後の快進撃が本当に楽しみですね！
ちなみに、秋葉原店の月商目標は月商5000万円とのこと。この数字は、1号店である多摩境店も目標に掲げているそうです。

▼『寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵 多摩境店』店長の近常さんの明言はこちら

【ゆず庵1号店の挑戦】割引がなくても売れるお店をつくりたい

先に達成するのは、多摩境店か！？秋葉原店か！？はたまた、あなたの店舗か！？

ますます『寿司・しゃぶしゃぶ ゆず庵』から目が離せませんね！

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